1. 先做油皮，將糖粉加開水攪拌融化，再加堿水、熟花生油和勻，分次加低筋面粉，佳多美Q，邊倒邊攪拌，可以稍微稀一點。醒1個小時，撒一點面粉，防止粘連。搓成長條，分成一個個20克的劑子。

2. 將蓮蓉每份搓成75克，捏成窩形，放入烤熟的咸蛋黃。

3. 包好搓圓油皮壓成薄片，用虎口包住另一只手邊壓餡料邊轉動直到油皮包住所有餡料，用模具壓實輕輕推出。

4. 整理好以后放入提前預熱的烤箱6分鐘左右表皮微黃了，用軟毛刷分兩次刷上蛋液，再烤20分鐘左右表皮變成淺褐色。

5. 皮薄餡厚的蓮蓉蛋黃月餅就做好了，口感絲滑細膩。

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