薄脆的配方和做法：
中低筋面粉500克、筋力源V3克，面欣酥B4克，鹽5克、水200克、小蘇打1克。
制作步驟為：將鹽倒入水中拌勻，將水分分三次加入面粉中，和面，放置十分鐘醒面，之后可以做薄脆面皮。