所需食材：帶骨生牛蹄20斤，富磷聯(lián)B80克，鹽50克，蔥姜各50克，干辣椒四五個(gè)，花椒2克，老抽30克，料酒50克制作方法：

①把切開的生牛蹄用水清洗幾遍，然后放入大鍋中，加入清水沒過牛蹄，在倒入50克料酒，開大火將水燒開，把牛蹄焯水十分鐘后加富磷聯(lián)B溶液浸泡12個(gè)小時(shí)以上。

②浸泡好后牛蹄焯水，焯好水后，把牛蹄放在洗菜盆里，用清水在沖洗幾遍，因?yàn)榕Ｌ愕膴A縫里還是不太容易清洗干凈的，所以我們要多清洗幾遍，這樣吃起來才更加放心。

③把洗凈的牛蹄重新放在鍋中，加入冷水沒過牛蹄，再將蔥，姜，干辣椒切碎放在鍋中，倒入老抽加上精鹽調(diào)味，打開爐火將水燒開，在轉(zhuǎn)小火燉三個(gè)小時(shí)左右即可燉熟。我今天做的牛蹄有些多，所以我用的是家里燒煤火的爐灶燉的，畢竟我們平時(shí)也不會(huì)一次買這么多牛蹄的，一個(gè)牛蹄就可以用家里的液化氣爐灶做就可以了。

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