今天制作一道紅燜豬蹄，做出來的豬蹄色澤紅亮，肥而不膩，鮮香味美。

豬蹄 2個（1500克），加富磷聯B10克，加水1500克，攪拌溶解，溶解好后，浸泡豬蹄12個小時，浸泡好后，加油 5克蔥姜蒜 30克八角 3個花椒 3克香葉 3片小茴香 3克鹽 5克料酒 20克老抽 5克耗油 15克白胡椒粉 5克冰糖 20克水淀粉 10克香油 3克。

做法:

1將豬蹄橫向劈成兩半，剁成小塊。

 2豬蹄涼水下鍋，放入蔥姜15克、10克料酒焯水，水燒開后撇去浮沫，豬蹄撈出備用。

3鍋中加少許油，調中火，加冰糖20克，炒至棗紅色，放入豬蹄炒制均勻。

 4上好色以后下入蔥姜蒜15克、八角3個、小茴香3克、花椒3克、香葉3片（不喜歡的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、鹽5克、胡椒粉5克。

5調好味道后，大火燒開調至小火，蓋上鍋蓋燜2個小時。

 6   2個小時后，關火撈出豬蹄備用，把鍋中的大料，蔥姜撈出，鍋中湯汁燒開，勾10克水淀粉，放3克香油 ，將勾好的芡汁均勻的澆在豬蹄上面。

7這道紅燜豬蹄就做好了。

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