鮮味肉丸子
1.準備豬肉餡 400克、加用溫水溶解好的富磷聯C3克，攪拌起筋，放入冰箱腌制8小時。
腌制好后，加雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 20克、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽，拌勻。
2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號