雜蔬雞肉丸怎么做？雜蔬雞肉丸商業(yè)配方工藝，雜蔬雞肉丸制作技巧，雜蔬雞肉丸做法。
配方:雞肉500克、富磷聯(lián)C4克、胡蘿卜100克、西蘭花50克、玉米淀粉100克。 

工藝：將雞肉、胡蘿卜、西蘭花等食材清洗干凈，備用。雞肉切成小塊，胡蘿卜去皮切碎，西蘭花切成小朵后焯水燙熟再切碎（保持綠色）。將雞肉塊放入攪拌機(jī)中打成肉泥，或者手工剁成肉餡。加入適量的鹽、生抽、料酒和姜末，順著一個方向攪拌均勻。將切碎的胡蘿卜和西蘭花加入雞肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻。將富磷聯(lián)C用溫水溶解后加入肉餡中，再加入玉米淀粉，順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有彈性。將調(diào)好的肉餡用手或勺子擠成丸子狀，大小均勻。將丸子放入沸水中，保持微沸狀態(tài)煮熟。煮熟后撈出，放入冷水中浸泡片刻，可使丸子更加Q彈。

注意事項:西蘭花需要先焯水燙熟，但要保持綠色，不要過熟。攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性。煮制丸子時要保持微沸狀態(tài)，避免火候過大導(dǎo)致丸子散開。制作好的雜蔬雞肉丸可以放入冰箱冷藏保存，但不宜過久。食用前要確保充分加熱熟透。

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