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配方:白蘿卜200克、牛肉300克、富磷聯C10、味達蕾903號2克、青菜100克、玉米淀粉100克、蛋清一個。
工藝:將牛肉餡、白蘿卜、調味料等準備好。白蘿卜去皮切絲或切碎備用。將富磷聯C用溫水溶解,然后倒入牛肉餡中,攪拌均勻。加入味達蕾903號等調味料、鹽、糖、生抽、蠔油等,繼續攪拌均勻,使肉餡上勁。將切好的白蘿卜加入肉餡中,攪拌均勻。根據需要加入適量的面粉或淀粉,以增加丸子的粘性。將調好的肉餡搓成丸子狀,大小均勻。將丸子放入沸水中煮熟,或放入油鍋中炸至金黃。
注意事項:確保牛肉餡和白蘿卜新鮮無異味,以保證丸子口感。調味料要攪拌均勻,使肉餡味道一致。烹飪時要控制火候,避免丸子外焦里生或過度煮爛。制作過程中要注意衛生安全,避免污染食材和成品。
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