椒鹽丸子怎么做？椒鹽丸子商業(yè)配方工藝，椒鹽丸子制作技巧，椒鹽丸子做法。

配方：豬肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、姜末、蔥末、雞蛋、沙拉油、鹽、細砂糖、水、醬油、料酒、白胡椒粉、香油。

工藝：豬肉餡500克加用溫水溶解好的富磷聯(lián)C5克，攪打上筋，放入冷藏柜腌制8小時備用。再準備姜末、蔥末、雞蛋、沙拉油、鹽、細砂糖、水、醬油、料酒、白胡椒粉、香油。腌制好的豬肉餡放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。繼續(xù)細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50ml的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料(醬油10克，料酒10克，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌勻后將肉餡捏成小圓球。熱鍋，加入沙拉油，將肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可，食用時沾胡椒鹽一同伴食。 

注意事項:選擇新鮮、無異味的肉類（如豬肉、牛肉等）作為主料，確保丸子的口感和品質(zhì)。肉餡要順著一個方向充分攪拌，使其上勁，這樣丸子在炸制過程中不易散開，口感更有彈性。炸制丸子時，油溫要適中，過高會導致丸子外焦里生，過低則會導致丸子吸油過多，影響口感。建議使用溫度計監(jiān)控油溫，確保炸制過程中油溫穩(wěn)定。

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