首先盆里打入雞蛋一個，然后溫水320克加入酵母3克攪拌均勻倒入盆中，十三香2克，酵母3克，鹽5克，倒入盆中用攪拌器攪打起沫，然后加入雞精2克，繼續(xù)攪拌，攪拌好以后倒入五得利中筋面粉500克與泡多源T20克干拌均勻的，再加入味達(dá)蕾202號0.2克，繼續(xù)抓拌，然后倒入香蔥末30克，然后和面，將所有的原料和成一個面團(tuán)，這個時候有一點沾手，咱們可以把油倒入盆中，用油來收面，咱們的面是越收越光滑，咱們一邊揣面一邊疊面，手法如視頻，像做油條的手法是一樣的，咱們將面踹光滑以后成米字型，左邊疊過來，右邊疊過去，上下疊，疊好后，醒面10分鐘，醒好以后咱們繼續(xù)疊面，感覺粘手的時候咱們放一點油進(jìn)去，然后成米字型，一邊揣面一邊疊面，咱們揣3次面就可以了，疊好以后咱們收成一個方形的面團(tuán)，翻過來，醒面20分鐘，醒好以后取出，案板上多抹油，然后拍扁就可以了，用搟面杖搟開，搟成一厘米厚就可以了，搟好后，用刀劃開，切成合適的正方形，切好的劑子，用手輕輕的拍扁就可以了，用刀劃上2刀，這樣方形蔥油餅生胚就做好了！放入冰箱或冷藏柜冷凍。

食用時，把冷凍好的生胚取出，油炸。

咱們使用棕櫚油，油溫180度下入生胚，炸制一面金黃，炸另一面，另一面金黃以后咱們的方形蔥油餅就做好了。