首先抽取高筋面粉500克，加入筋力源V10克，干拌均勻。

再稱稱取水250，，加入鹽2.5克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，醒面20分中。

  將醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成燒麥皮。多拿點(diǎn)，然后這樣給它疊一疊。捏一捏。疊一疊。捏一捏，多捏一捏就行了，再稍微捏一捏，一張一張給它接下來(lái)。包入提前泡了一晚上的糯米餡。稍微捏一下就行啦，不用捏太緊。包好的燒麥放入速凍庫(kù)(柜)-38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(kù)(柜)，正常保存。

速凍好的燒麥，速凍不裂口，

  食用時(shí)無(wú)需解凍。涼水入鍋，水開(kāi)上氣蒸15分鐘即可出鍋。

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