首先稱取500克面粉，加入泡多源Q20克，與面粉干拌均勻。

   再稱取溫水220克，加入味達蕾202號0.2克，打入兩個雞蛋，加入酵母5克，白糖20克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，再加入少許的食用油，揉成一個光滑的面團，放入醒發(fā)箱，溫度35度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘。

   醒發(fā)好的面團放到案板上，揉面排氣，直接切分成兩等份，搟成長方形大薄片，抹一層大豆油，少來點鹽，增加底味兒，再撒一層干面粉，從上到下卷起來，直接切分成小段，像這一樣擰成漂亮的小花卷生坯就做好了，全部做好后，放入速凍庫(柜）-38度速凍！速凍40-50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜），正常保存。

速凍好的花卷，冷凍不裂口，常溫解凍，解凍好后擺入蒸屜，溫水上鍋，開鍋后蒸15分鐘，蒸制15分鐘即可出鍋，一鍋膨松宣軟好吃的花卷就做好了，