首先稱取高筋面粉475克。谷原粉25克，筋力源V1.5克，倒入面粉中，將它們干拌均勻。再稱取175克水，然后倒入面粉中。攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜，靜止醒發30分鐘。

   接下來調制肉餡，把攪好的肉餡300克裝入盆中。加富磷聯C3克，再加入味達蕾69號3克，再加味達蕾901號2克，可以讓肉餡味道鮮美，再加味達蕾201號2克，再加入蔥花20克，姜末20克，鹽5克，十三香10克，生抽5克，耗油5克，攪拌到有粘稠狀，腌制20分鐘。

  然后把醒好的面絮放入壓面機即可壓水餃皮，一般壓面次數十五到20次，壓面次數越多，水餃皮越透明，煮熟后表面氣泡少。將壓好的水餃皮可以采用機器包水餃，也可以手工包水餃。

   將水餃皮包入肉餡，擺放盤中，放入速凍庫(柜)-38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(柜)，正常保存

速凍好的豬肉水餃，將速凍好的水餃下入燒開的鍋中，煮熟即可，

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