首先稱取300克的面粉、泡多源Q10克，再稱取筋力源V8克，把它們干拌均勻，在稱取味達(dá)蕾202號(hào)0.2克，在稱取3克酵母粉、3克白糖，攪拌均勻，倒入200克的溫牛奶，攪拌成絮狀，揉搓成光滑的面團(tuán)，放入醒發(fā)箱，溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)至兩倍大。

  現(xiàn)在咱們開(kāi)始制作奶黃餡，碗里打入3顆雞蛋、70克的白糖，先攪拌均勻，再倒入150克的純牛奶、50克的玉米油、20克的面粉、30克的玉米淀粉，攪拌均勻，攪拌至無(wú)顆粒。水開(kāi)上鍋蒸30分鐘，每隔十分鐘攪拌一次，像這樣奶黃餡就做好了，放涼，放涼后搓成小球備用。

   這是醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，切成等份的面劑，取一個(gè)面劑，搟成面皮，包上之前做好的奶黃餡，像這樣就可以了。全部包好后，放入托盤(pán)，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)25分鐘，醒發(fā)好后，放入速凍庫(kù)(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。

 速凍好的奶黃包，取出解凍，擺入蒸鍋，蒸15分鐘，燜三分鐘即可出鍋。

 
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