速凍香脆藕盒怎么做？速凍香脆藕盒商業配方工藝，速凍香脆藕盒制作技巧，速凍香脆藕盒做法。

配方：肉餡300克、富磷聯C2克、生抽10克、料酒5克、五香粉10克、鹽10克、蠔油10克、食用油20克、淀粉10克。掛糊：面粉100克、淀粉200克、面欣酥B3克、150克水、一顆雞蛋。

工藝：首先調制肉餡，肉餡300克放入盆中，稱取富磷聯C2克，用少許溫水溶解。攪拌溶解后倒入肉餡中。攪拌均勻。倒入肉餡中。再加入生抽10克，料酒5克，五香粉10克、鹽10克，蠔油10克，食用油20克，淀粉10克，攪拌均勻再加入香蔥末15克，攪拌均勻即可，這樣咱們的肉餡就調好了。再來準備兩節藕，清洗干凈去皮，然后切成三毫米左右的片。全部切好后，先拿一片藕，中間放上一勺肉餡。再放上一片藕。然后捏緊擺入盤子中備用。現在我們再來準備掛糊。稱取面粉100克。淀粉200克。面欣酥B3克，倒入面粉中干拌均勻。再加入150克的水，打入一顆雞蛋。攪拌均勻即可。將包好的藕盒放在面糊中浸泡一下。準備開始炸，鍋中油溫160度，將藕盒放入鍋中，炸30秒左右即可撈出，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。食用時無需解凍，油溫180度，下入藕盒。炸至金黃酥脆即可撈出，豎立控油，然后趁熱撒上少許孜然芝麻。

注意事項:選擇新鮮、無病蟲害的蓮藕，確保口感脆嫩。肉餡要攪拌均勻，確保調味料充分融入，提升口感。掛糊的稀稠度要適中，以便藕盒能均勻裹上糊料

炸制時要勤翻動，確保藕盒受熱均勻，避免炸焦。炸好的藕盒要迅速放入速凍庫（柜）中，溫度設為-38度，速凍40-50分鐘。

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