綠豆餡
脫皮綠豆100克，細砂糖50克，黃油20克，鹽1克
水油皮
低筋面粉100克，豬油40克，細砂糖7克，水42克、泡多源Q型1克、佳多美Q型1克
油酥
低筋面粉80克，豬油40克
制作過程
1、綠豆直接加水，用高壓鍋煮半個小時左右，直到綠豆完全軟。
2、煮好的豆子里趁熱加入糖、鹽和黃油。攪拌使黃油和糖都融化。之后將綠豆倒入不粘平底鍋，準備炒餡。
3、中火不斷翻炒，將餡料炒干。隨著水分揮發，餡料會越來越濃稠，
4、炒好的餡料冷卻以后，將它均勻分成12份，揉成小圓球。
制作水油皮
1、將所有材料揉成面團，揉到面團變得非常光滑有彈性。揉好的面團均勻分成12份，分別揉圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
制作油酥
1、面粉和豬油混合并充分揉勻，成為柔軟的油酥面團。油酥面團同樣均勻分為12份。
2、取一個松弛好的水油皮面團，壓扁，包入一個油酥面團，將收口捏緊，放在臺面上，壓扁。
3、將壓扁的面團搟成長橢圓形。然后卷起來。卷完得到的小卷卷再次壓扁，并搟開成長條狀。
4、將長條狀面皮再次卷起來，就得到了一個短短的小卷卷。所有面團都這樣做好。
5、將做好的小卷卷放在臺面上壓扁，用搟面杖搟開。
6、取一個綠豆餡放在面皮中心，包起來，收口朝下，面團就包好了。
7、將包好的面團稍稍壓扁，這樣一個綠豆餅就做好了，放在鋪了油紙的烤盤上。
8、在綠豆餅上面再壓一個空烤盤。這樣烘烤的時候可以烤出扁平的餅狀。
9、烤箱預熱至上下火200℃。將烤盤放入烤箱中層，烘烤25分鐘左右?？镜骄G豆餅兩面呈現金黃色就可以出爐了。
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