白云豬手怎么做？白云豬手商業配方工藝，白云豬手制作技巧，白云豬手做法。 

配方：豬手2只、富磷聯B型5克、蔥花、姜片醋、白砂糖各適量。
工藝：將豬手清洗干凈，去除雜質和豬毛，剁成適口大小的塊。富磷聯B型提前用水溶解備用。蔥花、姜片切好備用。將豬手放入冷水中，加入姜片，大火燒開后撇去浮沫，繼續煮5-10分鐘，以去除血水和腥味。然后將豬手撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。將焯水后的豬手放入盆中，加入溶解好的富磷聯B型溶液，腌制1-2小時，使豬手更加嫩滑、有彈性。取一個碗，加入適量的醋、白砂糖和少量水，攪拌均勻，調成醋糖汁備用。將腌制好的豬手放入蒸鍋中，大火蒸制30-40分鐘，直至豬手熟透入味。將蒸好的豬手取出，放在盤中晾涼。然后將調好的醋糖汁均勻地澆在豬手上，撒上蔥花即可。為了獲得更好的口感，可以將澆好汁的豬手放入冰箱冷藏1-2小時，使其更加入味、口感更佳。

注意事項:豬手在焯水前要確保清洗干凈，去除所有雜質和豬毛，以免影響口感和衛生。腌制豬手的時間要足夠，以確保富磷聯B型能夠充分發揮作用，使豬手更加嫩滑。調制醋糖汁時，要根據口味調整醋和糖的比例，以獲得最佳口感。蒸制豬手時要保持大火，以確保豬手能夠熟透入味。同時，要注意觀察蒸鍋內的水量，避免干燒。

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