主料：豬手150克，紅蜇頭100克。
輔料：青紅椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。
調料：醬油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味達蕾203號5克，白糖3克，富磷聯(lián)B型2克。
做法：
1、將豬手一開二，飛水后，富磷聯(lián)B型用水溶解開，抓拌均勻，腌制即可。
2、放入紅鹵水中小火燜30分鐘，取出去骨拆肉，切大粒備用。
3、海蜇頭改刀成斜片，沖去鹽分，備用。
4、起油鍋至八成熱，下豬手粒拉油倒出，再爆香辣椒、姜、蒜，再將海蜇，豬手倒入，下醬油、味達蕾203號、胡椒粉等調料，旺火兜炒均勻，出鍋前淋上麻油即可。
紅鹵水：
香料包一個（山奈50克，八角10克，甘草5克，桂皮10克，草果3個，丁香1克，陳皮10克，豆蔻20克，香葉5片，姜肉20克，炸干蔥100克），清水3000克，醬油700克，鹽15克，味達蕾203號30克，冰糖色150克。
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