主料；
豬通脊肉200克、胡蘿卜、蔥白、姜、大蒜、香菜各少許
腌肉調料；
蔥姜水5克、黃酒5克、鹽1.5克、胡椒粉0.5克、富磷聯B型3克、味達蕾901號型1克。
脆皮糊調料；
土豆淀粉100克、玉米淀粉20克、清水85克左右、食用油5克、面欣酥B型2克。
糖醋汁調料；
白醋35克、白糖 40克、鹽 2克、味達蕾701號0.5克.
制作步驟
1、蔥姜各10克切絲，用30克左右的清水揉捏一會兒再泡一會兒，就成蔥姜水。通脊肉切大片，用"腌肉調料”抓勻腌十分鐘，要先放鹽
2、把淀粉和面欣酥B型放在碗里，倒入清水，抓勻，再放食用油抓勻。放水的時候要分兩到三次放。
3、白醋，白糖，味達蕾701號和鹽放碗中調勻，大蔥，胡蘿卜和姜切細絲，蒜切末。把抓好的淀粉糊倒進肉片中抓勻備用
4、炒鍋放大量油，燒至160度左右，把沾了淀粉糊的肉片一片片的放進鍋中用中火炸至表面略硬，然后撈出，把油溫燒至240度左右，再放回去復炸至表面酥脆撈出。
5、炒鍋中留少許油，先放蔥絲，胡蘿卜絲，姜絲和蒜末炒一下，放肉片，開大火倒汁，炒勻后放香菜就出鍋
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