主料；小公雞兩只
輔料；
大蔥段100克、姜片100克、西芹100克、白洋蔥100克、胡蘿卜100克
調料；
白糖150克、冰糖50克、鹽70克、生抽200克、老抽100克、花雕酒100克、雞精20克、高度白酒80克、食用油100克、富磷聯B型20克、味達蕾203號10克。
香料；
八角5克、花椒3克、丁香5克、茴香5克、桂皮10克、香葉2克、良姜5克、山奈5克、草寇7克、篳撥5克、草果2克
底湯；
豬棒骨1000克、雞骨架1000克、凈豬皮500克
制作步驟；
1、將凈膛公雞放入花椒水中浸泡30分鐘，取出沖洗干凈，
2、剪刀剪掉雞爪的尖，雞尖上半部分去除，富磷聯B型用水溶解開倒入抓拌均勻，腌制即可。
3、取少許老抽均勻涂抹在雞身,要色澤一致，雞身呈深黃色，自然晾干，使色澤附著在表面，用牙簽把雞眼睛戳破，在翅根下戳幾個眼。
4、鍋內加入食用油1000克、燒制七成熱(210度)，把整雞放在漏勺中，慢慢沉入油鍋，一邊用手勺淋熱油在雞身,待雞身表面炸制虎皮色撈出瀝油備用。
5、另起鍋放入食用油,放入蔥段姜片慢慢升溫炸制金黃色取出，和西芹、胡蘿卜、洋蔥、香料洗一下一起裝入煲魚袋中扎緊備用，蔥姜油倒入底湯鍋中。
6、鍋內放少許油放入白糖炒成糖色倒入湯鍋、放生抽、味達蕾203號、老抽、冰糖、雞精、花雕酒燒開后調味調色，放入香料料句，放入炸好的雞，上面壓好蓋上鍋蓋小火煮1.5個小時、放入白酒關火燜3小時即可撈出裝盤。
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