主料；
蛋母雞 3只
調(diào)料；
蒸魚豉油 7.5斤、雞精 100g、味達蕾203號9g 、雞汁 100g、水 13斤、白沙糖 500g、香料、香葉5克、八角 10克、白止 10克、小茴香 5克、枝子 5個、干姜 25克、草果 2個、干辣椒 10根、富磷聯(lián)B型16克。
蔥油:蔥油：雞油1:3 共12斤油
制作步驟
1、先將雞處理清洗干凈，富磷聯(lián)B型用水溶解開，倒入雞中腌制2小時。
2、雞加蔥姜料酒過水，把調(diào)料香料混合燒開5分鐘
3、小火煮20-25分鐘，悶一宿，撈出刷油，三黃雞煮15分鐘悶3個小時。
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