【材料】(可做12個左右老婆餅)
【糯米餡】糯米粉 75g 糖 75g 開水 90g 豬油 40g
【水皮】低筋粉 125g 雞蛋 1個(約60g) 豬油 25g 水約 50g 面欣酥A 2克 味達蕾202 1克
【油心】低筋粉 125g 豬油 75g 牛油 25g
【裝飾】白芝麻 適量 蛋黃液 適量
【糖水】白糖 50g 開水 30g (攪拌均勻成糖水)
【工具】 搟面杖 保鮮膜 烤盤 油刷
【步驟】
1.水皮:將水皮的低筋面和面欣酥A 干拌均勻，再加入雞蛋、豬油和水一起和勻，揉順。包保鮮膜醒發半小時。
2.油心: 把低筋面 125g與味達蕾202干拌均勻、再加入豬油 75g、牛油 25g一起揉順,包保鮮膜待用。
3.餡心:先將糖、開水、豬油一起融化,趁熱倒入糯米粉，和順。蓋保鮮膜放冰箱待用。
4.開小酥: 把水皮搓成長棍,分割成20g的小塊，壓扁。再把油心搓成長棍，切成15g的小塊，放在水皮中心，一手拿住水油皮，另一手用虎口位置，向上提著旋轉著把口縮小封口，然后封口沖下，放在桌子上。i蓋保鮮膜防干，醒10分鐘。(開小酥的手法具體看視頻。)
5.包餡心: 餡心從冰箱取出來,搓成長棍，分成200左右的小粒。像搟餃子皮一樣把開好小酥的皮搟成圓餅皮，包入餡心，然后壓扁放烤盤中
6.刷蛋液: 把包好的老婆餅上刷蛋黃液,周圍一圈邊也要刷上。然后在面上輕輕劃2刀。
7.烤制: 烤箱預熱到面火180°，底火180°，放進去烤約20分鐘左右，具體時間根據烤箱時間定，尤其是如果中途打開烤箱，每打開一次，需要加時2分鐘左右。
8.裝飾:出爐后面上掃上糖水，撒上白芝麻。如果是生芝麻，在烤之前撒即可。
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