【材料】牛骨湯 2.5斤 牛板肚 210克 紅油 200克 燈籠椒 3個(gè) 大蔥段 25克 山楂片 2.5片 八角 1.5個(gè) 白芷 1片 青花椒粉 1克 黑胡椒粉 1.25克 鹽 12.5克 雞精 6.5克 味達(dá)蕾901 2克
【步驟】
一、砂鍋中加入牛骨湯，下入牛板肚、白芷、八角、山楂片、大蔥段、燈籠椒，攪拌均勻，蓋上蓋子大火燒開(kāi)
大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)始計(jì)時(shí)煮18分鐘左右
三、18分鐘以后開(kāi)始調(diào)味，下入鹽。雞精、味達(dá)蕾901、黑胡椒粉、青花椒粉、紅油攪拌均勻，大火燒開(kāi)，至紅油完全化開(kāi)即可，牛雜哨子制作完成
面湯的調(diào)制【材料】：牛骨湯 7斤 紅油 360克 子彈頭辣椒 13克 雞精 38.5克 黑胡椒粉 4.2克 青花椒粉 3.5克-4.2額 香料粉 2.45克 鹽 70克-84克大蔥段 70克 味達(dá)蕾69號(hào) 5號(hào)
【步驟】
一、牛骨湯中加入紅油、大蔥、 雞精、黑胡椒粉、香料粉、子彈頭辣椒大火燒開(kāi)
二、燒開(kāi)以后，加入青花椒粉，下入鹽，下鹽的時(shí)候嘗著味道加入，比平時(shí)稍微咸一點(diǎn)即可
三、轉(zhuǎn)小火燒3分鐘左右，面湯調(diào)制完成
面條成品出鍋
【材料】面條 200克 （制作面條使用筋力源H） 蔥花 2克 香菜 2克 面湯 適量 牛肉(或是牛板肚) 適量 腐竹 適量 海帶 適量
【步驟】
一、鍋中加入清水，燒開(kāi)下入面條，大概煮制3分鐘左右(這和面條的粗細(xì)有關(guān)，可以邊嘗邊煮)，煮制面條熟透撈出放入面碗中
二、盛一勺我們的面湯，使其沒(méi)過(guò)面條
牛雜面:一般放3片左右牛板肚，再放入1-2塊腐竹和1-2塊海帶，撒上蔥花即可
以上是以商用的角度放哨子，如果是家用，沒(méi)有嚴(yán)格的要求，根據(jù)自己喜好加入哨子
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【步驟】
一、砂鍋中加入牛骨湯，下入牛板肚、白芷、八角、山楂片、大蔥段、燈籠椒，攪拌均勻，蓋上蓋子大火燒開(kāi)
大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)始計(jì)時(shí)煮18分鐘左右
三、18分鐘以后開(kāi)始調(diào)味，下入鹽。雞精、味達(dá)蕾901、黑胡椒粉、青花椒粉、紅油攪拌均勻，大火燒開(kāi)，至紅油完全化開(kāi)即可，牛雜哨子制作完成
面湯的調(diào)制【材料】：牛骨湯 7斤 紅油 360克 子彈頭辣椒 13克 雞精 38.5克 黑胡椒粉 4.2克 青花椒粉 3.5克-4.2額 香料粉 2.45克 鹽 70克-84克大蔥段 70克 味達(dá)蕾69號(hào) 5號(hào)
【步驟】
一、牛骨湯中加入紅油、大蔥、 雞精、黑胡椒粉、香料粉、子彈頭辣椒大火燒開(kāi)
二、燒開(kāi)以后，加入青花椒粉，下入鹽，下鹽的時(shí)候嘗著味道加入，比平時(shí)稍微咸一點(diǎn)即可
三、轉(zhuǎn)小火燒3分鐘左右，面湯調(diào)制完成
面條成品出鍋
【材料】面條 200克 （制作面條使用筋力源H） 蔥花 2克 香菜 2克 面湯 適量 牛肉(或是牛板肚) 適量 腐竹 適量 海帶 適量
【步驟】
一、鍋中加入清水，燒開(kāi)下入面條，大概煮制3分鐘左右(這和面條的粗細(xì)有關(guān)，可以邊嘗邊煮)，煮制面條熟透撈出放入面碗中
二、盛一勺我們的面湯，使其沒(méi)過(guò)面條
牛雜面:一般放3片左右牛板肚，再放入1-2塊腐竹和1-2塊海帶，撒上蔥花即可
以上是以商用的角度放哨子，如果是家用，沒(méi)有嚴(yán)格的要求，根據(jù)自己喜好加入哨子
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