牛雜面怎么做？牛雜面商業(yè)配方工藝，牛雜面制作技巧，牛雜面做法。

配方：牛骨湯2.5斤、牛板肚210克、紅油200克、燈籠椒3個(gè)、大蔥段25克、山楂片2.5片、八角1.5個(gè)、白芷1片、青花椒粉1克、黑胡椒粉1.25克、鹽12.5克、雞精6.5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克。 
工藝：砂鍋中加入牛骨湯，下入牛板肚、白芷、八角、山楂片、大蔥段、燈籠椒，攪拌均勻，蓋上蓋子大火燒開。大火燒開以后轉(zhuǎn)小火，開始計(jì)時(shí)煮18分鐘左右。18分鐘以后開始調(diào)味，下入鹽。雞精、味達(dá)蕾901號(hào)、黑胡椒粉、青花椒粉、紅油攪拌均勻，大火燒開，至紅油完全化開即可，牛雜哨子制作完成。 
面湯配方：牛骨湯7斤、紅油360克、子彈頭辣椒13克、雞精38.5克、黑胡椒粉4.2克、青花椒粉3.5克、香料粉2.45克、鹽70克、大蔥段70克、味達(dá)蕾902號(hào)5號(hào)。 
工藝：一、牛骨湯中加入紅油、大蔥、 雞精、黑胡椒粉、香料粉、子彈頭辣椒大火燒開。燒開以后，加入青花椒粉，下入鹽，下鹽的時(shí)候嘗著味道加入，比平時(shí)稍微咸一點(diǎn)即可。轉(zhuǎn)小火燒3分鐘左右，面湯調(diào)制完成。 
面條成品配方：面條200克（制作面條使用筋力源H）、蔥花2克、香菜2克、面湯適量、牛肉適量、腐竹適量、海帶適量。 
工藝：一、鍋中加入清水，燒開下入面條，大概煮制3分鐘左右(這和面條的粗細(xì)有關(guān)，可以邊嘗邊煮)，煮制面條熟透撈出放入面碗中。二、盛一勺我們的面湯，使其沒過面條。牛雜面:一般放3片左右牛板肚，再放入1-2塊腐竹和1-2塊海帶，撒上蔥花即可。

注意事項(xiàng):確保牛雜（如牛肚、牛腸、牛心等）新鮮無異味。面條的烹飪時(shí)間也要掌握好，既要煮熟，又要保持一定的嚼勁。在整個(gè)制作過程中，要注意衛(wèi)生安全。確保食材、器具和環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，避免交叉污染和食品中毒等意外情況發(fā)生。

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