【材料】主料：豬大棒骨 2根(1300克~1500克) 豬皮 50克 泡多源E 20克 富磷聯(lián)B 8克
輔料：大蒜 20克 洋蔥絲 20克 姜片 20克 香蔥或去葉香芹段 15克
調(diào)料：蠔油15克 胡椒粉 1克 花雕酒 20克 鹽 5克
香料：八角 2克 香葉3片 白芷 2克 干辣椒 2克
【步驟】
1、將大棒骨2根,用清水浸泡半小時，撈出用刀背從中間敲開，一破為二。控盡水分，放入大盆中備用，富磷聯(lián)B和泡多源E使用少許溫水溶解后倒入盆中，抓拌均勻，腌制12小時。
2、鍋中加入色拉油(玉米油、葵花籽油、花生油都可以)20克，放入大蒜20克(個大的從中間切開)煸炒金黃色，放入八角2克、香葉3片、白芷2克、干辣椒2克炒香，放入洋蔥絲20克、姜片20克、香蔥或去葉香芹段15克翻炒出香味,(大約八秒鐘)后關(guān)火，全部倒入盆中大棒骨上，調(diào)入蠔油15克、胡椒粉1克、花雕酒20克、鹽5克，味達蕾69號5克，味達蕾901號4克抓拌均勻腌制30分鐘備用
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