無磷烤腸怎么做？無磷烤腸商業配方工藝，無磷烤腸制作技巧，無磷烤腸做法。

配方：500克豬肉餡、10克佳多美A24、味達蕾901號2克、糖30克、淀粉30克、黑胡椒粉3克、七彩滴6號0.5克。
工藝：首先將500克豬肉餡放到盆里，再來稱取10克佳多美A24，這是天喜公司生產的，它屬于復配食品添加劑，加入佳多美A24可以使烤腸起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少許溫水溶解后加入，抓拌均勻，放在0－4度冰柜內，腌制12小時以上。腌制12小時候后取出，加味達蕾901號2克、這是天喜公司生產的，它屬于復配增味劑，可以讓烤腸增加鮮香味。接著加入糖30克、淀粉30克、黑胡椒粉3克順時針攪打。再加入適量的鹽、生抽、五香粉、香蔥碎、料酒，順時針攪打。再加七彩滴6號0.5克，這是天喜公司生產的，它屬于復配著色劑，加入七彩滴6克可以使烤腸起到色澤鮮艷紅亮的作用。再加冰水60克，分3次加進去，攪到肉餡完全吸收水份，上筋粘稠為止，（用筷子挑一下）這個狀態就可以了。接著放冰箱冷藏2個小時，充分入味。用灌腸器把肉餡灌進去，擰上蓋，取出泡好的腸衣，套在出口處，在尾端打個結，像這樣慢慢推，肉餡就會慢慢的出來。手要稍稍捏著腸衣，不要讓它跑太快，這樣能保證肉餡擠得緊實一點，但是不要裝太滿，8分滿就可以，多了會爆，收口系緊，全部系好后。在合適的長度系上細繩，進行分段，然后每段腸都要排氣，把有氣泡的地方扎一扎。接著把它們掛起來，通風口吹著，表皮干透即可。接著就是煮腸：冷水下鍋免得爆裂，鍋中放大蔥，老姜，時不時的翻動翻動，防止爆裂。煮至水快要沸騰的時候，轉最小火，撇料浮沫。保持不要沸騰的情況下，煮上25分鐘左右，中間多次撇掉浮沫，煮至肉腸全部浮起出鍋，放在上下透氣的地方稍微晾涼，剪成小段，全部刷上食用油。烤箱加熱，上下火180度，放入肉腸，烤15分鐘，烤至兩面金黃即可出鍋。這樣咱們的無磷烤腸就制作完成了。口感脆嫩多汁，鮮香味美。

注意事項:選擇新鮮、高質量的豬肉餡，確保肉質鮮嫩、無異味。使用灌腸器將調制好的肉餡灌入腸衣中，注意灌腸時要慢慢推，避免肉餡擠得太緊或太松。在整個制作過程中，要保持操作環境的清潔衛生，避免交叉污染。確保所有使用的器具和材料都經過消毒處理，以確保食品安全。

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