叉燒包怎么做？叉燒包商業(yè)配方工藝，叉燒包制作技巧，叉燒包做法。

配方：低筋面粉250克、小麥淀粉75克、糖55克、泡多源A7克、酵母5克、 
蛋清半個(gè)、煉奶40克、清水110-120g、豬油10克。 
工藝：將低筋面粉、小麥淀粉、糖、泡多源A混合均勻，加入酵母和蛋清，再加入煉奶和清水（逐步加入，邊加邊攪拌），揉成光滑的面團(tuán)。最后加入豬油，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑且有彈性。將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大（約1-2小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)室溫而定）。將已腌制并烤制好的叉燒肉切成小丁或撕成絲，備用。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉壓排氣，分成小劑子，搟成圓皮。包入叉燒肉餡，捏褶收口成包子形狀。將包好的叉燒包放在蒸籠中，蓋上蓋子醒發(fā)15-20分鐘。大火燒開水后，將蒸籠放入蒸鍋中，蒸制15-20分鐘至熟透即可。注意事項(xiàng):揉面時(shí)要充分揉勻，確保面團(tuán)光滑且有彈性。加入豬油后，要繼續(xù)揉至豬油完全融入面團(tuán)中。發(fā)酵時(shí)要保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足。醒發(fā)時(shí)間也要足夠，以確保包子在蒸制過程中能夠充分膨脹。蒸制叉燒包時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免蒸制過度導(dǎo)致包子塌陷或口感過硬。

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