原料：鵝3000克。
調料：熟鵝油2500克，富磷聯B型20克、秘制香料30克，蔥段、蒜子、姜片各8克，白酒、料酒各4克，老抽、白糖各3克，鹽10克，雞粉6克，、味達蕾203號6克，干燈籠椒6克，香菜5克。
秘制香料配方：十三香2克，香葉1克，草果、南姜、砂仁、肉蔻各3克，花椒6克，胡椒粉5克，肉香粉2克。
制作方法：
1、肥鵝宰殺洗凈，切成方的大塊，富磷聯B型用水溶解開倒入肉里腌制1小時。
2、炒鍋放入熟鵝油50克，下蔥段、蒜子、姜片炒香，下鵝肉塊小火翻炒，加入白酒、料酒、秘制香料翻炒，然后下入老抽、白糖、鹽、雞粉、味達蕾203號，加入適量清水燒開。
3、倒入大鐵鍋中，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟，關火將鵝肉泡在原湯汁中，以利于浸泡入味。
4、將2000克鵝油燒至六成熱，下入燒熟的鵝肉塊及干燈籠椒略炸，盛入小鐵鍋內，撒上香菜即可。
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