酥皮
材料；高粉125g、低粉125g、黃油50g、水 125g、糖粉25g、佳多美Q型5克。
制作步驟；
所有原料混合后用廚師機(jī)或手揉至面團(tuán)光滑，大約需要15分鐘左右，能拉出薄膜最佳。
油酥；低粉100g、黃油50g
制作步驟
黃油室溫軟化，低粉加黃油拌勻即可。
榴蓮芝士餡；奶油奶酪110g、砂糖25g、榴蓮肉80g、芝士碎80g
制作步驟；
1、奶油奶酪室溫軟化、軟化后的奶酪加砂糖攪拌均勻至柔軟細(xì)膩
2、加入榴蓮肉攪拌均勻，芝士解凍備用。
制作步驟
1、餅皮對半分開揉圓蓋保鮮膜松弛10分鐘，酥對半切開揉圓柱形備用。
2、面皮搟開把酥放上卷起，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
3、將面搟開卷起一次蓋膜松弛5分鐘，再次將面團(tuán)搟開卷起一次松弛10分鐘
4、將面團(tuán)搟成2.3豪米左右厚的長方形，在四邊預(yù)留6厘米然后中間鋪均勻一層芝士再抹一層榴蓮餡。
5、將四邊和稍搟薄后向中間包起，自轉(zhuǎn)過來收口面向下，放入烤盤，刷一層蛋黃液撒芝麻裝飾。
6、預(yù)熱商用烤箱200度，供烤30分鐘左右。
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