食材；五花肉1kg，生姜3片，料酒2湯勺，食用鹽80g，五香粉15g，醬油2湯勺，白糖15g，沙姜粉20g，富磷聯B型8克、泡多源E型16克、味達蕾903號型2克。
制作步驟；
1、五花肉在燒熱的鐵鍋上烙去豬皮異物，豬皮面用菜刀刮干凈并且清洗干凈，再把五花肉改刀成寬的長條。
2、鍋中加入清水，生姜、料酒、五花肉下鍋，旺火燒開水改小火煮至五花肉五成熟及定型，撈出沖洗干凈放涼備用。
3、插孔將五花肉皮朝上，用鐵，垂直打孔，孔打得越多越好，燒出來的皮酥脆。
4、用食用鹽撒在豬肉皮上，用手反復的搓擦2分鐘，再涂抹富磷聯B型和泡多源E型腌制30分鐘。
5、準備一個碗，將剩余的食用鹽、五香粉、醬油、白糖、沙姜粉、味達蕾903號型、料酒全部放入碗中，攪拌均勻。
五花肉的面可以用菜刀輕輕劃幾刀，便于入味，把調制好的調料涂抹在五花肉上，并且再次碼味2小時。
7、準備一個錫紙包住五花肉，豬皮朝外面。
8、烤制烤箱上下溫度200度，放入五花肉，烤制25分鐘，豬皮黃色明顯起泡，發出"吱吱吱"的聲響，外表皮豬油外溢即可取出。
9、刮皮取出烤肉，去除錫紙，趁熱拿菜刀刮去豬皮上的焦質物，刮好后的烤肉，涂抹一遍植物油。
10、二次烤制烤箱下溫度150度，放入烤肉，再次烤15分鐘，即可出箱，待涼后切成片。
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