食材；低筋面粉75克，玉米淀粉25克，細(xì)砂糖80克，雞蛋4個(gè)，黃油35克，泡多源G型3克、美久亭Q適量。
制作步驟；
1、黃油切成小塊，用微波爐加熱，成為液態(tài)。將液態(tài)黃油的碗放在熱水里讓黃油能保持在40℃左右，避免黃油重新凝固。
2、雞蛋提前回溫，并用熱水泡一會(huì)兒，使雞蛋的溫度也達(dá)到40℃左右。
3、打發(fā)雞蛋。打發(fā)前將烤箱預(yù)熱至上下火175℃。全蛋打發(fā)。將雞蛋打入攪拌盆，加入全部細(xì)砂糖。廚師機(jī)高速打發(fā)，3分鐘左右就可以了。
4、打發(fā)到提起打蛋頭，滴落的蛋液能出現(xiàn)清晰的紋路，不會(huì)馬上消失，就打發(fā)完成了。
5、挖兩大勺打發(fā)的蛋液，和之前準(zhǔn)備好的液態(tài)黃油混合。用刮刀快速大幅度拌勻，使黃油和蛋液充分融合，備用。剩下的蛋液留在攪拌盆里。
6、將玉米淀粉，泡多源G型，美久亭和低筋面粉混合，過篩，篩入攪拌盆。然后用刮刀快速大幅度翻拌，讓蛋液和面粉充分混合，成為稠厚的面糊。
7、將混合了蛋液的黃油，倒入拌好的面糊里，再一次迅速翻拌均勻。拌好的面糊呈現(xiàn)光滑細(xì)膩的質(zhì)地。
8、將面糊倒入一個(gè)8寸戚風(fēng)蛋糕圓模。用力震幾下模具，讓面糊表面變得平整，同時(shí)震出大氣泡。
9、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火175℃，烘烤大約30分鐘。蛋糕完全鼓起，并稍稍回落，表面呈現(xiàn)金黃色，就可以出爐了。
10、出爐的蛋糕，在臺(tái)面上用力震兩下，以釋放熱氣。然后倒扣在冷卻架上，直到完全冷卻。
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