原料:豬前腿肉餡150克、排骨350克(剁1cm小塊兒備用)
調料:鹽5克、雞粉4克、味達蕾69號3克、老抽2克、一品鮮16克、花椒面1克、雞汁2克、十三香1克、富磷聯B型10克、姜末12克、水200克、蔥末14克、料油24克
制作步驟:
1、將排骨、肉餡放入桶中，把姜以上的調料放在肉餡里攪拌粘稠。
2、水分三到五次打入肉餡里，每次均順一個方向攪拌至肉餡將水分全部吸收至粘稠再加下一次水。
3、加入蔥花攪拌均勻。
4、將料油倒入餡里攪拌均勻冷藏 2 個小時以上，用時取出即可
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