原料:牛肉餡350克、豬肥肉餡150克
調(diào)料:耗油3克、雞粉10克、雞汁5克、富磷聯(lián)B型10克、味達蕾69號5克、十三香0.6克、一品鮮24克、辣椒粉20克、孜然粉10克、料酒6克、生姜8克、大蔥12克、料油22克、水200克、香油10克、藤椒油12克
制作:
1、將肉餡放入桶中，把姜以上的調(diào)料放在肉餡里攪拌粘稠
2、水分三到五次打入肉餡里，每次均順一個方向攪拌至肉餡將水分全部吸收至粘稠再加下一次水
3、加入蔥花攪拌均勻
4、將香油、料油、藤椒油倒入餡里攪拌均勻冷藏 2 個小時以上，用時取出肉餡加入洋蔥、香菜拌勻即可
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