原料:羊肉餡1500 克、豬肉餡1000 克
調料:鹽45克、十三香5克、一品鮮45克、蔥100克、雞粉50克、富磷聯C型25克、味達蕾69號20克、胡椒粉5克、黃豆醬油55克、姜70克、料油130克、水1500克、香油120克
1、將肉餡放入桶中，把姜以上的調料放在肉館里攪拌粘稠。
2、水分三到五次打入肉餡里，每次均順一個方向攪拌至肉餡將水分全部吸收至粘稠再加下一次水每次約攪拌5-6分鐘。
3、加入蔥花攪拌均勻，餡里攪拌均勻。
4、將香油、料油倒入餡里攪拌均勻冷藏2個小時以上用時取出加入菜餡拌勻即可。
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