原料:
牛肉餡2500克、富磷聯(lián)C型25克、鹽25克、雞汁15 克、雞粉26 克、味達(dá)蕾69號10克、十三香20克、胡椒粉13克、姜75克、一品鮮120 克、黃豆醬105克、香油130克、水1500克、蔥100 克、料油130克
制作步驟:
1、將肉餡放入桶中，把姜以上的調(diào)料放在肉餡里攪拌粘稠
2、水分三到五次打入肉餡里，每次均順一個方向攪拌至肉餡將水分全部吸收至粘再加下一次水
3、加入蔥花攪拌均勻摔均勻即可。
4、將香油、料油倒入餡里攪摔均勻冷藏 2 個小時以上用時取出適量加入菜餡拌勻即可。
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