蒸餃面怎么做？蒸餃面商業配方工藝，蒸餃面制作技巧，蒸餃面做法。  

配方：面粉500克、涼水125克、開水125克、鹽1克、豬大油10克、筋力源H5克。
工藝：將面粉、鹽、筋力源H放入一個大碗中，混合均勻。將開水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，使面粉成絮狀。然后加入涼水和豬大油，繼續揉成光滑的面團。注意，由于加入了開水，面團會比較燙手，可以稍微冷卻后再揉。

將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發20-30分鐘，使面團更加柔軟有彈性。

將醒好的面團取出，揉成長條，分割成劑子。然后取一個劑子，搟成圓形或橢圓形的蒸餃皮。在蒸餃皮中央放入適量的餡料，然后捏合邊緣，使蒸餃封口。

將包好的蒸餃放入蒸鍋中，大火蒸制10-15分鐘，直到蒸餃熟透即可。

注意事項:開水的溫度要適中，不要過高或過低，以免影響面團的筋度和口感。

揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性。如果面團過于干燥或粘手，可以適當添加涼水或面粉進行調整。醒面時間要足夠，使面團更加柔軟有彈性，便于搟皮和包餡。蒸制時間要根據蒸餃的大小和火候進行調整，確保蒸餃熟透且口感良好。

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