水餃怎么做？水餃商業(yè)配方工藝，水餃制作技巧，水餃做法。  

配方：面粉500克、鹽1克、水225克、筋力源H4克。
工藝：將面粉、鹽和筋力源H放入一個大碗中，混合均勻。逐漸加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑的面團。注意揉面的過程中要根據(jù)面團的干濕程度適當調(diào)整水的用量。將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘左右，使面團更加柔軟有彈性。將醒好的面團取出，揉成長條，分割成劑子。然后取一個劑子，搟成圓形的水餃皮。在水餃皮中央放入適量的餡料，然后捏合邊緣，使水餃封口。將包好的水餃放入沸水中，用勺子輕輕推動，防止粘連。等水餃浮起后，再煮2-3分鐘即可撈出。

注意事項：揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性。水的用量要根據(jù)面粉的吸水性適當調(diào)整。醒面時間要足夠，使面團更加柔軟有彈性，便于搟皮和包餡。煮水餃時要保持水的沸騰狀態(tài)，用勺子輕輕推動水餃，防止粘連。等水餃浮起后再煮一會兒，確保水餃熟透。

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