香料粉
小茴香300克，香葉50克，麻椒100克，肉豆蔻100克，砂仁100克，白蔻50克，八角100克，沙姜50克，白芷100克，桂皮50克，草果50克，香茅草50克，花椒100克。打碎成粉。
調黃燜醬
香料粉50克，白糖50克，海鮮醬240克，甜面醬100克，老抽120克，白面15克，生抽100克，澳宴奇20克，雞精100克，，味達蕾203號50克，鹽40克，料酒250克，雞粉100克，蠔油500克，花生油100克。充分攪拌均勻。
制作流程
1、雞腿肉切成小塊沖洗干凈，富磷聯B型溶液倒入肉中腌制
2、一斤雞腿肉配2兩黃燜醬，姜，干辣椒段，鮮香菇，加清水，倒入高壓鍋，上汽后壓5分鐘，自然放汽。
3、土豆切成滾刀塊，每斤土豆加入雞粉拌勻，攤入托盤入蒸箱蒸5-7分鐘。
原味醬香黃燜雞:
炒鍋內舀入一份黃燜雞以及適量原湯，放入熟土豆塊，大火收濃湯汁即成。
黑椒味:
一份黃燜雞，加黑胡椒粉收濃湯汁即成。
咖喱味黃燜雞:
鍋入少許底油燒熱，放入咖喱粉炒勻。倒入一份黃燜雞和熟土豆塊，收汁即可。
香辣味黃燜雞:
鍋入少許底油，放入麻椒，辣椒王辣椒段炒香，下一份黃燜雞，以及熟土豆塊，收濃即可。
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