香辣醬材料：
紅油160ml，香油60ml，鮮花椒2g，干花椒15g，泡椒節(jié)25g，干辣椒85g，小米辣顆15g，豆瓣醬35克，海鮮醬10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g，。
具體做法；
1、先把紅油倒入鍋內(nèi)，接著放入干花椒，鮮花椒，干辣椒節(jié)，小米辣顆，泡椒節(jié)以及豆瓣醬，煸炒出香味。接著放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鮮醬，一起煸炒，最后澆入香油，攪拌均勻。
食材：
花生油適量，紅油55ml，味達(dá)蕾902號型5g，雞精10g，白糖5g，食鹽5g，黃瓜條50g，芹菜段120g，蔥花20克，香菇條120g，鮮蝦550g，海立美B型5克，芝麻35g，花生碎45g，豆豉30g，姜米5g，蒜米5g，香辣醬55g。
制作步驟：
1、蝦頭和蝦爪去掉，挑去蝦線，然后撒少許鹽和海立美B型溶液進(jìn)行腌制。
2、熱鍋涼油，油燒到7成熱的時候把蝦倒進(jìn)去，炸制酥脆后撈出來，然后炸香菇，也是要炸干。
3、將鍋洗干凈，倒入紅油，然后把蒜米和姜米入鍋煸出香味，炸好的香菇連同黃瓜和芹菜入鍋爆炒，接著把蝦放進(jìn)去，然后加調(diào)味料，食鹽、味達(dá)蕾902號型、白砂糖、豆豉和香辣醬，出鍋時撒入花生碎和芝麻。
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