中種；高筋面粉200克、水70克、雞蛋50克、酵母1克
主面團(tuán)；高筋面粉200克、白砂糖30克、蜂蜜20克、奶粉20克、牛奶160克、酵母3克、鹽3克、黃油30克、佳多美Q型4克、美久亭Q1克。
表面裝飾；黃油50克、淡奶油150克、白砂糖15克、椰蓉適量、奶粉適量
制作步驟；
1、提前一天準(zhǔn)備中種，中種材料放入廚師機攪拌成團(tuán)室溫發(fā)酵一個小時，然后冷藏一夜。
2、面團(tuán)里除了黃油與鹽所有材料放入廚師機，中種切小塊一同加入先低速后快速攪打。
3、揉出粗膜加黃油、鹽繼續(xù)低速后高速攪打、打出薄膜后收圓28度發(fā)酵兩倍大。
4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)平均分為15份、搟開、翻面卷起來，依次帶15個面團(tuán)都整形好，松弛15分鐘。
5、取一個松弛好的面團(tuán)拍扁搟寬、三折疊起來，挨個整形好放入烤盤，二次發(fā)酵兩倍大。
6、表面刷牛奶，上下火180度烤25分鐘，上色蓋錫紙。
7、現(xiàn)在做奶油醬，軟化好的黃油、糖打發(fā)。
8、加入一半淡奶油繼續(xù)攪打、繼續(xù)加入剩下一半的淡奶油打到順滑偏硬的轉(zhuǎn)態(tài)就好了。
9、椰蓉、奶粉混合均勻備用、面包出爐震盤取出趁熱抹上黃油，給它自然冷卻。
10、冷卻好講面包一塊一塊撕下來，四周抹上奶油醬在粘上椰蓉即可。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號