烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

配方：羊肉500克、鹽7.5克、白糖3克、雞蛋1個、富磷聯B型5克、泡多源 E型5克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋蔥5克。
工藝：將羊肉切成小塊，放入盆中。將富磷聯B型和泡多源E型用少量溫水溶解后，加入羊肉中，抓拌均勻。加入鹽、白糖、雞蛋、料水、色拉油、麻辣粉、辣椒粉和切碎的洋蔥，繼續抓拌均勻。腌制2-4小時，期間可適當翻動，使羊肉腌制更加均勻。將腌制好的羊肉塊穿在烤簽上，注意肉塊之間保持適當距離，以便烤制時受熱均勻。預熱烤爐或烤箱至適當溫度。將穿好的羊肉串放在烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤至羊肉表面金黃、肉質熟透即可。可根據口味在烤制過程中刷油、撒孜然粉、芝麻等調料。
注意事項:羊肉要選用新鮮、無異味的食材。腌制時間要足夠，以便羊肉充分吸收調味料和添加劑的味道。烤制時火候不宜過大，避免羊肉外焦里生。要不斷翻轉羊肉串，確保兩面受熱均勻。制作過程中注意衛生安全，確保所有工具和容器都清洗干凈。

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