烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業(yè)配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。
配方：羊肉串500克、洋蔥125克、雞蛋（小）2個、精鹽3克、胡椒粉5克、玉米粉5克、孜然粉5克、辣椒面5克、富磷聯(lián)B型5克、泡多源E型10克。
工藝：1、將羊肉洗凈去筋，切成抹刀象眼塊。2、將蔥頭洗凈切末，把雞蛋磕在碗內(nèi)，加入富磷聯(lián)B型和泡多源E型、蔥頭末、胡椒粉、玉米粉等調(diào)勻，再放入羊肉塊拌勻、腌好。用肉釬穿成串。3、將烤爐放入木炭，點烯后，攤勻。將肉串放在烤爐上，先烤一面兒，邊烤邊撒上辣椒面、精鹽和孜然粉，稍烤一會兒手，翻過來再撒些精鹽、辣椒面和孜然，烤另一面。烤幾分鐘后，翻過來再烤另一面，直至燒熟即成。

注意事項:腌制時間要足夠，確保羊肉充分吸收腌料的味道和達(dá)到嫩化效果。烤制過程中要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致羊肉烤焦或火太小導(dǎo)致羊肉不熟，影響口感。制作過程中注意衛(wèi)生安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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