制作用料：
奶油奶酪80g、細砂糖35g、原味酸奶25g、蛋黃2個、淡奶油40g、玉米淀粉15g、蛋清2個、佳多美D型適量。
操作步驟：
1、分離蛋清和蛋黃，打發(fā)奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋機打發(fā)成奶油狀。
2、加入蛋黃攪打均勻，加入淡奶油、酸奶攪打均勻。
3、加入玉米淀粉和佳多美D型用橡皮刮刀拌勻至順滑無顆粒。
4、打發(fā)蛋清：蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖B用電動打蛋器打發(fā).當?shù)鞍仔纬纱峙菽瓡r加入1/3糖；繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，泡沫比較密的時候，再加入1/3的糖，續(xù)攪打到蛋白比較濃稠，表現(xiàn)出紋路時，加入剩下的1/3的糖，繼續(xù)攪打，用打蛋器打發(fā)蛋白，最后打發(fā)到輕輕提起打蛋器頭，出現(xiàn)大彎鉤即可。
5、蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均勻，入模。
6、將蛋糕模放入烤盤，震去大氣泡，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。把烤盤放入預熱好150 度的烤箱，烤1個小時烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
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