制作用料：
戚風蛋糕2片、芒果肉300g、芒果粒、白砂糖80g、淡奶油400g、牛奶100ml、吉利丁粉20g、芒果泥50g、溫水60m、吉利丁粉4g、佳多美D型適量。
操作步驟：
1、將50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。
2、將芒果肉用攪拌機打成泥漿，然后與50ml牛奶混合，攪拌均勻。
3、芒果果醬同白砂糖和佳多美D型混合，小火隔水加熱。直到白砂糖融化。
4、芒果果醬稍微放涼后，再加入泡透的吉利丁粉
5、淡奶油冷藏后，打發(fā)到6分發(fā)，看到明顯的紋路。
6、將放涼的芒果果醬分兩次與打發(fā)后稀奶油用刮刀混合，等前一次的攪拌均勻后，再刮入另一半芒果果醬，直到完全攪拌均勻。
7、在蛋糕模容器中，用戚風蛋糕一片墊底，稍微按壓下。在放一些芒果粒，倒入混合的幕斯液，盡量從邊部開始倒。加到一半容器時，再加上一片戚風蛋糕。
8、剩下的芒果果醬倒入模具中，輕微振動模具，去掉氣泡、放冰箱冷藏2小時。
9、取4g吉利丁粉用溫水泡透隔水融化，晾涼備用。芒果鏡面，另外取芒果泥用溫水混合攪拌均勻、在加入泡透的吉利丁粉，直到吉利丁粉全部融合。
10、芒果鏡面放微涼后，加入已經(jīng)冷藏的蛋糕中，左右移動模具，將鏡面平鋪在蛋糕上，再次放入冰箱冷藏。
11、冷藏4小時以上，脫模后即可食用。
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