制作用料：
高筋粉420g、低筋面粉180g、細(xì)砂糖120g、酵母6g、水294g、鹽、奶粉24g、全蛋液90g 黃油72g、佳多美Q型10克。
操作步驟：
1、酵頭材料混合均勻，室溫發(fā)酵。
2、發(fā)酵至三到四倍大，面團(tuán)膨脹至最高點(diǎn)又回落，表面能看到氣泡。
3、將酵頭加入除黃油外的所有主面團(tuán)材料中，揉至擴(kuò)展，能拉出厚膜，加黃油繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展，拉出手套膜、溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大。
4、面團(tuán)拿出來平均分成6份，分別簡單搓成粗條。
5、把粗條搓成長條，對折，左手固定住對折部分，右手往身體方向搓兩下，呈麻花狀，將相接的地方逆時(shí)針轉(zhuǎn)塞進(jìn)左手圓圈里，整齊排入烤盤中。
6、烤箱內(nèi)放一杯水，開發(fā)酵檔，烤盤放入烤箱發(fā)酵約半個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。
7、發(fā)酵好后放入180°預(yù)熱10分鐘的烤箱中，烤至顏色變深，大約35分鐘，出爐涂抹融化的黃油或玉米油。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號