香椿炒蝦仁怎么做？香椿炒蝦仁商業配方工藝，香椿炒蝦仁制作技巧，香椿炒蝦仁做法。

配方：香椿1把、蝦100克、海立美B1克、食鹽適量、蔥少許、姜少許、料酒適量、水淀粉適量、雞蛋清少許、植物油適量。 

工藝;首先蝦仁加用水溶解開的 海立美B ，加冰水100克，浸泡8小時以上。浸泡好后撈出。香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。浸泡好的蝦仁，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出沙線。將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿。鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿，加鹽炒軟。再倒入香椿葉略炒即可出鍋。 

注意事項：確保香椿和蝦仁都是新鮮的，以保證最佳的口感和食品安全。香椿需洗凈并切成適當的大小，以便更好地與蝦仁混合，同時要去除硬梗部分，以免影響口感。炒制時需注意火候，避免火太大導致蝦仁炒老，影響口感。可以先炒蝦仁至變色，再加入香椿快速翻炒。

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