蒜香檸檬雞爪怎么做？蒜香檸檬雞爪商業(yè)配方工藝，蒜香檸檬雞爪制作技巧，蒜香檸檬雞爪做法。  

配方：雞爪1000克、大蒜瓣150克、紅油120克、一品鮮120克、小米辣100克、檸檬100克、蠔油100克、白糖80克、辣鮮露40克、花椒油30克、味達蕾901號適量。
工藝：首先將雞爪解凍，然后清洗干凈，控干水分，備用。將每個雞爪切4小塊，再次用清水浸泡，目的是泡出血水，然后撈出來，備用。 將雞爪放入鍋中，加入適量清水浸泡，大火燒開后撇去浮沫，然后加入適量蔥段、姜片、白醋，小火煮3-4分鐘撈出，放入冷水或者冰水中斷涼，撈出瀝干水分，放入盆中，備用。將檸檬切小塊，然后去掉檸檬籽，放入小盆中。再將大蒜瓣、紅油、一品鮮、小米辣、蠔油、白糖、辣鮮露、花椒油、味達蕾901號，也放入盆中，攪拌均勻，然后將所有材料倒入料理機中，用料理機將所有材料打碎融合后即為蒜香檸檬雞爪料汁。將打好的料汁倒入雞爪中，抓拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小時后即可食用。
注意事項：確保雞爪新鮮，無變質(zhì)，以保證最終菜品的口感和衛(wèi)生。

雞爪在烹飪前需要徹底清洗，去除血水和雜質(zhì)，可以用清水浸泡并多次沖洗。腌制雞爪時，可以將其放入冰箱冷藏一段時間，這樣可以使雞爪更加入味，口感更佳。

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