魚香肉絲怎么做？魚香肉絲商業配方工藝，魚香肉絲制作技巧，魚香肉絲做法。
配方：里脊肉300g、胡蘿卜1根、木耳150g、剁椒3大匙。 
魚香汁原料：1大匙生抽、1小匙老抽、2大匙米醋、2大匙白糖、米酒2大匙、 水淀粉1大匙、味達蕾901號適量、鹽適量。 
腌肉料：米酒1大匙、生抽1小匙、淀粉1小匙、富磷聯B4克。
工藝：腌制肉絲：將切好的里脊肉絲放入碗中，加入米酒1大匙、生抽1小匙、淀粉1小匙和富磷聯B4克，抓勻腌制15-20分鐘。準備魚香汁：在一個小碗中，將生抽、老抽、米醋、白糖、米酒、水淀粉、味達蕾901號和適量鹽混合均勻，調成魚香汁備用。炒制配菜：熱鍋涼油，油熱后下入剁椒炒香。加入胡蘿卜絲和木耳絲，翻炒均勻，炒至蔬菜變軟。炒制肉絲：將腌制好的肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒至肉絲變色。合炒入味：將調好的魚香汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，使肉絲和蔬菜充分裹上魚香汁。待湯汁稍微收濃后，即可關火盛出。

注意事項：腌制肉絲時，加入富磷聯B可以使肉絲更加嫩滑，但要根據說明書上的建議來添加，避免過量。炒制過程中要控制好火候，避免肉絲炒老或炒焦。特別是在加入魚香汁后，要快速翻炒均勻，以免糊鍋。胡蘿卜和木耳要切成細絲，以便更好地與肉絲融合。木耳需要提前泡發并瀝干水分。

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