燒烤味花卷怎么做？燒烤味花卷商業(yè)配方工藝，燒烤味花卷制作技巧，燒烤味花卷做法。
配方：面粉300g、酵母3g、溫水170g、蔥花少許、燒烤料20g、鹽2g、面粉6g、泡多源A型5克、油適量。 
工藝：將300g面粉、3g酵母、170g溫水混合均勻，揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。將燒烤料20g、鹽2g、面粉6g混合均勻，備用。面粉的加入可以使燒烤料更好地附著在面團上。發(fā)酵好的面團放在案板上，揉壓排氣，搟成長方形薄片。在面片上均勻涂抹一層油，然后撒上準備好的燒烤料和蔥花。從一邊卷起，卷成長條狀，盡量卷得緊實一些。將卷好的長條切成均勻的小段，每段約3-4厘米。取兩段，疊放在一起，用筷子在中間壓一下，然后兩手捏住兩端，輕輕拉長并擰成花卷狀。將成型好的花卷放在蒸籠上，保持一定的間隔。蓋上鍋蓋，進行二次醒發(fā)，約20分鐘，直至花卷體積增大。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，放入蒸籠。蒸制15分鐘，關(guān)火后不要立即開蓋，燜5分鐘后再開蓋取出。

注意事項：面團發(fā)酵時要放在溫暖濕潤的環(huán)境中，避免發(fā)酵不足或過度。燒烤料、鹽和面粉要混合均勻，避免影響花卷的口感和外觀。涂抹油和撒燒烤料時要均勻，確保每個花卷都能裹上燒烤料。蒸制時要保持大火，避免中途開蓋，以免蒸汽流失導(dǎo)致花卷塌陷。蒸好后要燜幾分鐘再開蓋，防止花卷突然遇冷收縮。

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