包菜蝦仁餅怎么做？包菜蝦仁餅商業(yè)配方工藝，包菜蝦仁餅制作技巧，包菜蝦仁餅做法。

配方：蝦仁5個(gè)、料酒6g、鹽1g、黑胡椒0.5g、包菜150g、胡蘿卜絲60g、雞蛋2個(gè)、鹽2g、黑胡椒0.5g、味達(dá)蕾901號(hào)適量、卷餅1張、蟹柳30g、芝士碎15g。
工藝：將蝦仁丁放入碗中，加入料酒、鹽1g和黑胡椒0.5g，拌勻腌制10分鐘。

在一個(gè)大碗中，將包菜絲、胡蘿卜絲、腌制好的蝦仁丁、蟹柳條、打散的雞蛋、鹽2g、黑胡椒0.5g和味達(dá)蕾901號(hào)混合均勻。將卷餅平鋪在案板上，如果卷餅較硬，可以先用微波爐或蒸鍋稍微加熱軟化。將調(diào)制好的餡料均勻鋪在卷餅上，留出邊緣以便封口。撒上芝士碎，增加風(fēng)味和口感。從一端開(kāi)始卷起卷餅，將餡料緊緊包裹在內(nèi)，封口處可以刷上少許水或蛋液幫助粘合。平底鍋預(yù)熱，刷上一層薄油。將卷好的包菜蝦仁餅放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃，確保內(nèi)部餡料熟透。

注意事項(xiàng)：腌制蝦仁的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蝦仁過(guò)咸或變老。餡料中的蔬菜絲應(yīng)切得盡量均勻，以便更好地包裹和煎制。卷餅的選擇要適中，不宜過(guò)厚或過(guò)薄，以免影響口感和煎制效果。卷制時(shí)要盡量卷緊實(shí)，以免餡料在煎制過(guò)程中散出。

煎制時(shí)要使用小火，避免火過(guò)大導(dǎo)致餅皮焦糊而內(nèi)部餡料未熟。翻面時(shí)要輕柔，避免餅破裂。

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