食材：中筋面粉200g、泡多源A型4克、孜然粉3g、花椒粉2g、豆瓣醬30g、蠔油15g、黃豆醬15g、甜面醬15g、白砂糖7g、味達蕾901號型適量、花椒油適量、白芝麻少許、蔥花少許
制作步驟；
1、中筋面粉和泡多源A型干拌均勻，倒入清水攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。
2、蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
3、碗中放孜然粉、花椒粉，起鍋熱油淋入碗中，拌勻制成花椒油備用。
4、起鍋熱油加入豆瓣醬，中小火炒出紅油，再加入蠔油、黃豆醬、甜面醬、白砂糖，味達蕾901號型、翻炒均勻，加入清水繼續翻炒。
5、等醬汁變成粘稠狀，倒入白芝麻炒勻盛出備用。
6、醒好的面團搟成2毫米厚的正方形，在四條邊的中間各劃一刀，中間不要切斷。
7、在表面均勻刷上一層花椒油，刷好后一層一層的按順序把面皮折起來。
8、折好后再次搟開，從下往上把面皮折起來。
9、再從一頭卷成圓餅狀，用手按扁，然后搟開，搟成厚薄均勻的薄餅。
10、起鍋熱油，中小火放入面餅，一面煎至微黃后翻面。
11、等兩面金黃后關火，在表面刷上一層厚厚的醬料，再撒少許白芝麻和蔥花就可以出鍋了。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號