油皮：中筋面粉300g、糖粉30g、豬油90g、水100g、
油酥：低筋面粉210g、豬油100g、面欣酥E型4克、佳多美Q型5克。
餅餡料：豬肉300g、榨菜100g、鹽1g、姜末、蔥花適量、料酒5g、黑胡椒粉、糖、老抽、雞精適量
制作步驟；
1、鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，蔥姜剁成末，加入各種香料和成餡餅。
2、油皮制作：面粉加入糖粉，豬油稍微攪拌一下，再將水分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘。
3、油酥制作：面粉、面欣酥E型和佳多美Q型混合加入豬油混合拌勻。
4、松弛后的面團，油皮油酥各分成20個。
5、取一塊油皮按扁成圓形，將油酥面團放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。
6、將20個全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保險膜上壓濕布靜置20分鐘。
7、將靜置好的面團搟開，搟成長橢圓形，盡量搟長一些、搟開后從上而下卷起來，全部搟好后蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會干掉，靜置20分鐘。
8、將面團豎放，收口朝上壓扁，再次搟開，搟成橢圓形。
9、再次卷起來，將面團全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
10、取一塊用手指按壓中間。將兩頭向中間捏。
11、搟開成圓形，邊緣搟的薄些，將餡料放在中間包起。
12、包好收口朝下，放入烤盤、將裝有月餅的烤盤放進烤箱中下層，160度上下管溫度烤制20分鐘。
13、烤20分鐘后取出，刷上蛋黃液，撒黑芝麻，再放入烤箱烤制10分鐘。
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